|
|
| Id: | 3426
| | Autor: | Bressani, Ricardo. | | Título: | Latinfoods.
| | Fuente: | Archivos Latinoamericanos de Nutrición;39(3):476-500, sept. 1989. tab.
| | Resumen: | Las Tablas de Composición de Alimentos son riqueza nacional e instrumento de gran utilidad para diferentes aplicaciones tales como en: alimentación y nutrición, terapia nutricional, planificación y producción agrícola, guías alimentarias, y en la industria de alimentos, para formulación e información del producto en la etiqueta correspondiente. Son, pués, riqueza nacional porque describen químicamente los recursos alimentarios del país, a un costo elevado, y son instrumentos valiosos por sus múltiples aplicaciones. Las Tablas de que en la actualidad disponen los países fueron publicadas entre los años 1935 y 1961, con datos analíticos disponibles en esa época. Estas Tablas han servido su propósito, pero debido a los cambios en las materias primas, en la metodología analítica, en los nuevos conocimientos sobre nutrición y en la relación entre alimentos y enfermedad, en noviembre de 1986 grupos representativos de América Latina y el Caribe decidieron crear LATINFOODS. El objetivo de este programa es el de promover el desarrollo de bancos de datos sobre alimentos en los países latinoamericanos, creando grupos nacionales multidisciplinarios interesados en la producción, compilación, publicación y uso de datos y que, eventualmente, puedan reunirse en forma homogénea para formar un banco de datos a nivel latinoamericano y del Caribe. Durante la reunión pro-formación de LATINFOODS, se identificaron los problemas con las tables actuales y las medidas que se deben aportar para solucionar esos problemas, tanto en el número de muestras como en métodos analíticos y número correspondiente de nutrientes. Dado el incremento que se está observando en la producción y distribución de nuevos alimentos por parte de la industria alimentaria y en vista de la creciente asociación entre alimentos y enfermedad, la industria alimentaria debe participar, tanto en la generación de datos, como en su uso para fines de identidad de productos, aporte de nutrientes y de educación nutricional. Asimismo, los programas académicos en Tecnología de Alimentos deben ampliar más los conceptos en Ciencias de Alimentos con particular atención al contenido de nutrientes en los alimentos para alcanzar un estado nutricional y de salud adecuado en la población latinoamericana.(AU).
| | Descriptores: | TABLA DE COMPOSICION DE ALIMENTOS
BASES DE DATOS FACTUALES
TECNOLOGIA
AMERICA LATINA
REGION DEL CARIBE
| | Localización: | GT3.1, Esp/INCAP/E-1314 |
|
